ウスターソース

ウスターソース発祥の地、イギリスの伝統的な製法を大切にしながらも、日本ならではの昆布や鰹節の出汁を効かせた和のウスターソースです。

まろやかなソースの味を求めて、生の野菜をふんだんに使用し、低温で煮込むことで野菜の味を引き出し、酸味の素となるお酢や苦味の素となる焦がし砂糖も自家製です。

そして9種類のスパイスをブレンドして日本で唯一の木桶二段熟成製法で更にまろやかなソースに仕立ています。

中濃ソース

ウスターソースと濃厚ソース（とんかつソース）の中くらいの「とろみ」があることから中濃ソースと呼ばれ、主に東日本の地域で愛用されています。

トリイの中濃ソースは木桶熟成したウスターソースをベースにりんごの「甘み」と米粉の「とろみ」を加えました。出汁の効いた甘酸っぱいソースはとんかつといったフライやお好み焼・たこ焼きといった粉モン料理に合います。

お弁当などや社員食堂などでも最適な小分けのミニパックもご用意しております。

桶底ソース

ウスターソースを木桶で熟成していくと野菜や香辛料の固形分がゆっくりと沈殿していきます。その木桶の底に溜まった部分だけを取り出した希少なソースで「桶底ソース」と呼んでいます。（旧名は薄茶色のパッケージで「桶底のちから」）

野菜と香辛料の固形分がそのまま入っている分、スパイシーな味わいです。単に辛いという表現ではなく、様々な香辛料の味が感じられるという意味でスパイシーなソースです。

ソースマニアの方々はお好み焼や焼そばなど色んな料理にそのままお使い頂き、そうでない方は料理の隠し味にお使い頂けます。

ハバネロソース

トリイソース史上、最辛のソースです。契約農家に栽培して頂いたハバネロを静岡県工場業技術研究所の支援を受けて培養した海洋深層乳酸株（IS-117）で乳酸発酵した激辛ソースです。

辛いもの好きな方なら激辛の中にも乳酸発酵したまろやかさを感じられるはずです。10数年前に終売した「加らいソース」が好きでたまらなかった方には中濃ソースとのブレンド（中濃ソース100mlに対してハバネロソース大さじ１杯が目安）で当時の味を再現できます。

山椒ソース

地元春野町で採れる山椒を有効活用しようということで生まれた山椒ソース。山椒はミカン科なので5月から6月に採れる青山椒の実は柑橘系の香りがしっかりと効いて中濃ソースの甘さとのバランスが魅力です。

お薦めの使い方は肉料理全般ですが、リピーターの方は山椒好きな方ばかりで何にでもかけて召し上がっているそうです。

野菜とくだもの完熟ソース

トマトとリンゴがたっぷり入ったソースです。一般の濃厚ソースはでんぷん（又は増粘多糖類）でとろみを付けますが、このソースはりんごのすりおろしでとろみを付け、カラメルや廃糖蜜を使わないので色もトマトの赤色が前面に出たフレッシュな味わいです。

サラダのドレッシングやロールキャベツなどトマトの煮込み料理にもお使いいただけます。

カレー専用スパイスソース

「本当は辛口のカレーが好きなんだけど子供用、大人用に鍋を二つ用意する暇がなくて...」といった声から出来上がりました。お皿に盛った甘口カレーにこのソースをかけるだけで簡単に大人向け辛口カレーなるスパイスソースです。

契約農家のつくるハバネロを使い、17種類の香辛料をブレンドして、単に辛いだけでなく複雑なカレーの辛みをお好みにコントロールできます。

オムライスをおいしくするソース

ケチャップが苦手な方が召し上がるオムライスにかけるソースです。1瓶（200ml）に200g以上のトマトをふんだんに使い、卵の柔らかな味わいにマッチするようスパイスの量を減らした優しい味のソースです。

前日に炊いたご飯が残ったら、チキンライスもオムレツにもお使い頂けるソースです。またオムライスだけでなく卵料理全般にもお使い頂けます。

焼そばセット

主張し過ぎない控えめな味を標榜する定番のウスターソースとは異なり、焼そば向けのソースは例外的に主張する味に仕上げたソースです。

麺とのバランス、甘味（甘酒と黒柿）と酸味（レモン果汁）の持続性など焼そばソースならではの特徴がふんだんに盛り込まれています。麺は地元の金子食品工業所に特注の型で作っていただいた全粒粉入りの乾麺を用意しました。

一人暮らしの方でも手軽にお召し上がり頂けるよう一人用サイズの乾麺（45g）とソースが6食分入っています。麺もソースも賞味期限は1年ありますので贈り物として安心してお使い頂けます。

ソース屋のつくる万能合せ酢

ソースには酢がたくさん入っています。数十年前に廃業した地元のお酢屋さんを引き継いで作り続けている静置発酵の醸造酢に出汁を加えた調味酢です。

醸造酢は長期熟成した吟醸酒の酒かすを原料にして発酵しています。時間をかけて発酵・熟成することでツンとこないまろやかなお酢は酢の物やドレッシングなどにお使い頂けます。

みかんポン酢

静置発酵した醸造酢に3種の柑橘をブレンドしたポン酢です。静岡県西部より「みかん」の甘み、静岡県中部より「柚子（ゆず）」の香り、静岡県東部より「橙（だいだい）」の味を引き出しています。

鰹のたたき、豚しゃぶ、餃子などのお料理の臭み消しに再仕込醤油を使うことでしっかりとした醤油感が味わえるポン酢です。

ジンジャーシロップ

契約農家さんがつくる3種の生姜を、ソースづくりで使う石臼でなめらかになるまですりおろした食物繊維たっぷりの飲料シロップです。

夏は炭酸水で、冬はお湯で割って飲んでいただくのがオススメです。辛味成分の強い金時生姜、三州生姜を使っていますのでとても辛い（ドライな）味わいですのでお子様に召し上がって頂く場合にはご注意ください。

生産者に寄り添う想いで収穫した生姜は全て買い取っています。そのため、三種の生姜の収穫量が異なりますので三種の配合比率は毎シーズン異なりますので、毎年異なる味わいのジンジャーシロップになることを予めご承知おきください。