こんにちは～トリイソースの峰ちゃんでっすm(＿　＿)m
今日はソース作りには欠かせない野菜の中の１つ。。。

トマトについて紹介したいと思います（＾＾）。

過去の記事にもトマトの事を書いてありますが、JA古人見さんから仕入れ、水洗いしてへた取りをします。これは昔から手作業で行っています。
すごく赤く熟したトマトは作業していてすごくおいしそうで、お昼近くへた取り作業していると。。。つまみ食いはしませんよ？
そしてすぐに冷凍保存し、美味しいソースを作る時まで出番を待ってていただきます（＾人＾）ゞ

トマトの事をあまり知らないので簡単ではありますが少し調べてみました。（知っている方がいましたらごめんなさいです。）
ナス科に属しているそうで、ビタミンCや抗酸化作用のあるリコピンが多く含まれています。後、トマトには他の野菜にはないものが含まれているそうです。何かわかりますか～？
私も知らなかったのですが、グルタミン酸という旨み成分のアミノ酸が含まれているそうです。
トマトはソース作りの甘みと酸味を引き出すのにかかせない存在です（〃｀▽´〃）b　グッジョブ！
なので煮込み料理など使われるわけですね～なるほど～（＝人＝）ヾ