こんばんは　トリイソースのぶんちゃんです

トリイソースでは、２００８年にウスターソースで
静岡県ミニHACCPを取得しました。

トリイソースでは
HACCPの実施状況や問題点を話し合い、解決するために
月に一度｢HACCP会議｣を開いています。
メンバーは社長・工場長・製造部長・担当(私)の４名です

更新が遅くなってしまいましたが
先日 ９月２２日(火)、HACCP会議を開きました。
今回の議題は｢ph｣です。

問題点として次の点が発表されました
1.検体の温度が高い
2.モニタリング時のph測定は誰がするか

解決策として次のことが決まりました。
1.検体の温度を２５℃から２２℃～２０℃に変更する
2.ウスターの充填時は充填する人、釜で製造の物は製造者が
　測定する

さらにトリイソースでは、HACCPの衛生管理事項をひとつ選んで
毎日朝礼で復唱しています。
phを調べる為にかかせないモノということで
今月のテーマは「ph計」になりました。