毎週月曜日１７時。

トリイソースでは開発会議をやっています。

今日のテーマは味覚のベクトル。
ソースの味をとことん極端にしたら、どんなソースになるだろうか。

まずは極端に甘いソース。この甘さに更にこってり感を出すと甘くて重いソース。
やはり旨味成分を足していくと、コクと甘さがずしっとくるソースになります。

次にその甘くて重いソースの反対は。。。

さっぱり軽いソース。
これには酸味を強くして、甘みを抑えてみるとさっぱりライトなソースになります。

ただ軽くしようとして香辛料に葉物を多くしていくと、臭い消しにはなるものの苦みが出てしまうようになります。

この苦みはどういうベクトルになるのか。。。。
更に唐辛子の辛みはどういうベクトルになるのか。。。
もう２次元（甘重・酸軽）のマトリクスでは表現できなくなってしまいました。

ソースの味は奥が深いです。