先日、沼津市重須地区のみかん生産農家の皆さんがみかんを持ち込み
皮をむいてくれました。それを搾りみかん果汁を得ることができ
ました。これを原料にみかん酢を造ります。まず果汁に酵母を添加してアルコール発酵
を行います。写真は酵母が増殖してブツブツとアルコール発酵しているところです。
アルコール発酵が終わりましたら酢酸菌を投入し一か月以上かけて酢酸発酵を行わせ
酢にしていきます。酢酸発酵に移行しましたらまた写真を撮ってブログにに載せる予定です。
　この酢は昨年、想酢として販売され好評を得た酢です。
今年も重須の皆さんははりきっています。