こんにちは、まえやんです。

みかんde酢を使って、南蛮漬けに挑戦しました。
今回は小アジですが、わかさぎ・ししゃも・いわしなどの小魚や、
鶏肉でも美味しく作ることができます。

レシピは４人分です。

材料
　小アジ　　　　　300g
　小麦粉         適宜
　玉ねぎ　　　　　小1個
　赤とうがらし　　１本
　みかんde酢　3/4カップ
　水　　　　　　　 1/2カップ
　しょうゆ　　　　大さじ１
　揚げ油　　　　適宜
　
作り方
　➀小アジはえらぶたを開いて、指先でえらと内臓を取り、
　　よく洗って水気を拭き取ります。
　➁小麦粉を薄くつけ、１６０度の揚げ油でゆっくり６～８分くらい、
　　魚が軽く感じられるくらいまで揚げます。
　➂玉ねぎは薄切りにします。赤とうがらしも種を取り、輪切りにします。
　④みかんde酢・水・しょうゆを煮たて、火からおろし、➂を加えます。
　➄揚げたてのアジを漬け込みます。

揚げたてのアジを➄に漬け込んでジュッと音がするくらいがいいです。
漬け込んだ後に食べても美味しいのですが、
冷蔵庫に入れて２～３日おいてからもおいしくいただけます。
大変ですが少し多めに作っておいて、後でそのまま食卓に出してもいですよね