遠州焼きです！

今日は今が旬の、浜松産梨の豊水を仕入れて来ました。

甘さと酸味のバランスが良く、とってもみずみずしい浜松産豊水梨を、これから梨酢に変えていきます。

まず梨を絞って梨ジュースを造ります。

次にその梨ジュースを酵母菌によって、アルコール発酵させ、梨ワインを造ります。

そして最後にその梨ワインを酢酸菌によって、酢酸発酵させ、梨酢を造っていきます。

梨から最終的に酢になるまで、２〜３ヶ月もの日数が掛かります。

今シーズンの梨酢が出来るのが、今から楽しみです。