こんばんは　事務子です
浜松祭りまっ只中の浜松市内。町内からも元気な練りが聞こえてきます

先日、凧づくりがご趣味というお得意様の「大ちゃん」様から凧を頂きました！トリイソースのロゴ入りのミニ凧ですミニといっても大凧と比較してのこと。９０㎝四方はあろうかというサイズ、しっぽをつければ立派に空に揚げられる本格派。さっそく事務所に飾らせて頂いてます
大ちゃん様、ありがとうございます！

大ちゃんは高校・大学が立ち並ぶ布橋エリアにあります。味はもちろん、ボリュームいっぱい＆リーズナブルなメニューで学生さんにも人気
関西風の大ちゃん
静岡県浜松市中区布橋3丁目8-1
053-475-8911

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五味というと

①甘味
②塩味
③酸味
④苦味
⑤旨味

ソースをさっぱりさせたいと思って酸味を増やすと、甘味は和らいだりするのですが、一方で酸味は塩味を強調させたりするので、今度は塩味を加減する必要がある。

今度は塩味を減らすと甘味が引き立って、また元に戻ってしまうという一面があります。

勿論、全ての現象がこうなるわけではなく、もっと他の要因も複雑に重なり合うので一筋縄ではいかないのがブレンド調味の世界。

この５つの味覚のマトリクスというか行列関数を紐解くことができたら、味の魔術師になれますね。

普通お店で食べる焼きそばと言ったら、鉄板で焼いて作ると思います。
しかし、今日伺った吉田町にある『磯善』さんは、中華鍋で焼きそばを作ります。

画像が見辛くてスミマセン。。。

ご主人に何故中華鍋で作っているのか尋ねた所、
「昔からこれ（中華鍋）しかなかったからかな～｣との事でした。
また「中華鍋だと肉汁等が広がらずに底にたまるからね」との事でした。
鉄板とは違い、中華鍋ならではの良い点がある事を知りました。

このボリュームで５００円！（大盛）

また、磯善さんは焼きそばの美味しいお店として、吉田町近辺ではかなり有名なお店です。
その為、今日の様な休日には引っ切り無しにお客さんがみえたり、電話注文が殺到していました。
一人前ずつ作る為、常にあの大きく重い中華鍋を振り続ける事は、とても大変な事だと思いました。
ただその大変さが、美味しい焼きそばを作る隠し味となっているのかも知れないですね。

静岡県榛原郡吉田町住吉5394-11（吉田漁港目の前）
0548-32-1656
月曜休み（祝日の場合は火曜日）
※因みにゴールデンウィークはずっと営業しているとの事です。

今日は豊橋にあるとんかつ「かつ時」さんに行ってきました。

「かつ時」http://www.katutama.jp/index.html
では地元のブランド肉　秀麗豚のロース１５０ｇの定食を注文。

味は豚肉本来の味わいがする柔らかロースとんかつです。

かつ時さんにはベースソース、ウスターソース、激辛ソースの３種類がテーブルに常備されています。

このうちウスターソースと激辛ソースがトリイソース製でありまして、あっさりと召し上がりたい方や無茶苦茶辛いソースが好きな方にはぜひお勧めです。

今回はウスターソースをかけていただきましたが、どろっとしたソースと違って、あっさりかかるだけなので、本当に肉の味がはっきり分かってしまいます。おいしいトンカツがどうか見抜くにはウスターソースがいいのかな？と思いました。

おいしいトンカツで大満足です。

４月２６日付の日経MJの記事を読んでびっくりしたことがあったのでブログに記します。

ある大手スーパーの会長さん曰く、
「消費者は生活革命を起こしている。余ったお金でのついで買いはせず、
『食べ物を余らせない、残さない』ことが豊かなことだと気づき始めた」と。

この意識の変化は物凄い大きなことを意味するような気がします。

今までも食べ物を余らせてはいけない、残してはいけないという倫理的な心理は常に存在していたのですが、あくまでも総論賛成各論反対の話でした。

それが、その倫理的な戒めが「豊かさ」と結びつくということ。

必要なものを必要な分だけ買う習慣。

この習慣の中で、まず消費者の必要なものに当てはまらないといけない。
これは今でも常識です。

次に、量も必要なだけでないといけない。
多様化する需要の中で、大手は様々な量のアイテムを増やすことは出来ても、零細企業はある一定の量に特化しないといけない。

ではどのように特化した量にしていくか。。。。

これからは更なるターゲットの絞込みが要求される時代になるのかなぁと考えました。

こんにちは　事務子です

きょうはとても寒くなりました。暖かかったり寒かったり…今年の春は本当に体調管理が難しい

しかし天候にふりまわされてはいけない！天候不順に負けない体づくりのため、事務子は今日も「飲む梨酢」を飲んでがんばっていまーす
疲労回復＆体調管理にはお酢のチカラ！お酢の成分、酢酸(さくさん)は疲れの素、乳酸が溜まるのを防いでくれるといわれています(^^)v

ちなみに
食前にお酢を摂る→食欲不振を解消（食欲増進）
食後にお酢を摂る→肥満を防止
と、お酢を摂るタイミングで効果がまったく変わってきちゃいます。
ご注意を～

飲みやすさが自慢飲む梨酢はトリイソース工場直売所で好評発売中です

トリイソース工場直売所
浜松市中区相生町20-8
℡０５３-４６１-１５７５
営業日：月曜～金曜　８：００～１７：３０
　　　　　祝日も営業します
GW→５月１・２・３・４・５日お休みさせて頂きます

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今日は月曜日。トリイソース開発会議の日です。

今日のテーマは粘度と甘味。

同じ糖分の量でも、粘度（別の言い方をすれば「とろみ」）が高まると人間の舌は甘く感じる傾向にあります。

従って、お客様からオーダーメイドの味づくりで、もう少しとろみを！と言われると同時に糖分の量を控えめにしないとダブルパンチでくどいと言われかねないのです。

今回はお客様から前回のサンプル品よりとろみを増して、塩っけを控えるようにとの指示を頂いているので、とろみを増すことでどれだけ甘みが増し、それによって相対的に（塩分を変えないでも）塩っけが抑えられているか確認しました。

今日はタマネギの栽培圃場へ行ってきました。

浜松というと早生の玉葱が有名ですが、トリイソースが農家さんにお願いしているの中生の玉葱の栽培です。

早生ですとみずみずしく、生でも甘いのが特徴ですが、その分水分含量が多く、ソースにすると煮込む間に水分が飛んでいってしまい、かなり収量が良くないのが好まれない理由です。

今のところ順調に育っており、６月頃の収穫まであともう少しというところです。

こんにちは　直売所より、事務子です
直売所カウンター(といっても猫の額ほどですが)におすすめ商品を飾ってみました今のおすすめは断然焼きそばソース今年のGWにお友達ファミリーを誘ってBBQ&焼きそばはいかがですか？みんなでワイワイ楽しみましょう^^屋外でみんなで焼けばとってもおいしいですね！ビールと焼きそば。最高ですお庭でもいいですけど、河原でBBQもわくわくしますね低予算で年齢問わず楽しめるのも魅力です

今日はインターネットショッピングサイト運営の勉強会がありました。

その際、出てきた質問が「仕事の定義とは何ですか？」というもの。
毎日していながら、じっくりと考えたことのないことでした。

生きていくための糧、世の中の役に立っていること等意見がありましたが、

「将来の目標と現実のギャップを埋める努力」

という指導がありました。

やらされている感があるとどうしても受身であるのに対して、将来こうなりたいという目標に向かって能動的にやることだと気持ちの持ちようが変わってくるというものです。

まずは社員全員でしっかりとした目標設定が出来ていることが重要と感じました。

トリイソースの経営理念の一つに

「わが社は、Sauceとしての分をわけまえ、わが社独自の価値を付加して、Sauceなりに人々を幸せにする」

という一節があります。

この理念をより具体的に示したのが目標設定になると思います。

社員の力のベクトルをより同じ方向にしていく仕組みを作っていきます。

昨日は東京に出張してきました。

目的は東京に本社を置く流通小売店の本部バイヤーと地方でこだわってモノづくりをしている食品メーカーとのセミナー・交流会に参加してきました。

セミナーで一番印象に残ったことは、メーカーは商品開発にはものすごい情熱とエネルギーを投資しているのに、出来た商品のプロモーションは大したことがなくて残念というコメントでした。

今のトリイソースも同じような状態で、作ることにはこだわって開発しても、プロモーションはこだわっているというレベルにはほど遠いものです。

モノが飽和している時代に、いかに生活者本位の視点で楽しい消費を演出できるか。それが鍵です。

オムライスをもった楽しく作れるようなプロモーションをこれから考えていきます。

昨日お取引先様の社員さん100人以上を集めた試食会が浜松でありました。

一押しはやはりオムライスソース！

チキンライスを予め作っておいて、オムレツはライブで焼きました。

ほとんどの試食者が女性の方で、皆さん美味しい！の連発を頂きました。
中にはソースはトリイソースしか使わない！と断言してくれた方がいたりと大盛り上がりのうちに終わることが出来ました。

ただ一人の方だけ、オムライスソースが少し酸っぱいと感想をおっしゃいました。
全ての方を満足させることは無理だとは承知していても、直接話を聞くとどうしても、何とかせねばという気持ちになります。

この件は会社にもちかえって、酸味を加減するか協議したのですが、卵と絡ませる以上、ある程度の酸味がないと卵のまろやかさが逆にくどくなるのではないかと考え、今回は現状維持ということになりました。

確かに試食でも、卵なしでの場合にはお客様の反応に気をつけていかなければと思いました。

こんにちは　事務子です

意識してみていると、季節が変わるとともに店頭でよく売れる商品も変わってきます。いま、焼きそばソースの売れ行きがぐんぐん伸びていますやっぱりこれからのシーズンは焼きそば！何と言ってもビールの季節。焼きそばとビールの相性はばつぐんですね

トリイの焼きそばソースでめちゃくちゃおいしい焼きそばを作ろうと試作をしました。かた焼きそばと中華のおこげからイメージしたオリジナルの一品と、オムそばです。
このオリジナル焼きそば。焦がした麺とソースが絶妙！予想をこえるおいしさでしたレシピを作って店頭に置こうと思っています

こんばんは、番頭です。今日は5Ｓの日で先生野記事が日本経済新聞に載っていますので紹介します。
車の話とかＦＲＰの話をしますと先生は嬉しい顔で説明して下さいます。５Ｓとは違いますよ

今日はトリイソース工場に大井川からJAの農家の皆さんがお越し下さいました。
お土産にお茶ボトルを頂きました。
渋みが押さえられていて、とても飲みやすかったです。
これから新茶の季節ですね。
季節を感じるものを口にすると日本に住んでて良かったなぁと感じます

浜松にはユニバーサルデザインベンチャーズという団体があります。

トリイソースもこのユニバーサルデザインベンチャーズのメンバーです。
モノづくりの側面をユニバーサルデザインにも応用しようという試みです。

さて明日はそのユニバーサルデザイン大学の第2回勉強会です。

http://udbiz.wordpress.com/

１８：３０より静岡文化芸術大学にて行います。

大学教授からのアカデミックな視点のお話と
民間企業のコマーシャルな視点のお話と両方が聞けます。

ご興味のある方は直接でも結構ですので静岡文化芸術大学へお越しください。

４月２１日（水曜）午後６時３０分から８時

会場：静岡文化芸術大学　北棟　１１２会議室
（静岡県浜松市中区中央２丁目１−１）

主催：浜松ユニバーサルデザインベンチャーズ
後援：静岡文化芸術大学デザイン学部ユニバーサルデザイン研究チーム

尚、駐車場は限りがありますので、公共交通機関にてお越しください。

因みにトリイソースとユニバーサルデザインとの関係は、
トリイソースがしずおかグッドデザイン・ユニバーサルデザイン賞を受賞したことから始まります。

トリイソースの200ｍｌシリーズが2007年から通常のラベルからボックスタイプに変わりました。
・味の強さを示すインデックスを凹凸で表現したこと
・角瓶で握力の弱い方でも比較的持ちやすいこと
・四面を紙で覆われている為、冷蔵庫から取り出してもガラスに直接触れないのでひんやり冷たくないこと

いろんな工夫を凝らしてあります。

毎週月曜の夕方はトリイソースの開発会議。

テーマはソースのベクトルの続き。

軽くてサッパリしたソースに関して、酸味と甘みの関係は見えてきました。
しかし粘度とサッパリ感の相関性はなかなか見えてきません。

この点は来週まで持ち越し。

また、ソースとは別に醤油の味比べで、醤油の甘みの引き出し方について様々な実験をしてみました。

酸味が醤油の味を引き出すことは不思議な事実でした。

但し、味比べで用意した刺身を試しにソースに付けて食べてみたら、おいしくなかったです。
やはりソースの甘みが刺身の味を邪魔しているようです。

こんにちは。

今日は東北放送のラジオ番組COLORSに生出演しました。

http://www.tbc-sendai.co.jp/02radio/colors/index.html

お題目はオムライスソース＆キット
仙台にまでオムライスソースの話題が伝わっていたとは、正直言って感動でした。

もっと多くの人々にこのソースの味を知ってもらいたい。
そんな気持ちがふつふつと湧いてきました。

オムライスキットは地域限定ですが、オムライスソースはインターネットでも購入できます。

価格は４２０円。

オムライスだけでなくナポリタンでもばっちりです。
ご購入はこちらから
　　↓
http://www.torii-sauce.jp/

こんにちは　事務子です

今朝のNHK情報番組「あさイチ」の特集で、「酢のミラクルパワー」と題してお酢がとりあげられていました。お酢ブーム再来です。お酢は昔から健康によいとされ、疲労回復や肥満解消・防止などに効果があるといわれます。健康に気を遣うタレントさんたちの間でもお酢は人気者。詳しくはコチラNHKあさイチのページへ（長谷川理恵さんはじめタレントさんオリジナルレシピあり！ダイエット効果の検証もされていてお酢効果がよくわかりますよ～！）

そして実は事務子は最近、疲労回復＆ダイエットのためにお酢を飲みはじめました
飲んでいるのはコレトリイ 静岡地酢 飲む梨酢　500ml　６００円
一週間飲んでますが、体が軽くなった感じです
さらりとしたのど越しです。しかもお酢独特の匂いもほとんどなくて飲みやすい甘すぎないのも飽きがこない秘訣かも
いつもはシンプルな水割りですが、昨日は気分をかえてりんごジュースで割ってのみましたお酢+糖分いっしょに飲むと疲労回復効果アップです^^