こんにちは　トリイソースの事務子です

5/18（月）今日の工場製造メニューです
・昔ながらのウスターソース
・しょうゆ　淡口
・しょうゆ充填
　　しょうゆ　ゴールド1.8ℓビン/18ℓポリ

写真は昔ながらのウスタソースに使う
野菜の下処理（皮むき）のようすです

こんにちは

ちょっと遅くなってしまいましたが、
今日は亥のちゃんケチャップのできるまでを
お伝えします

　亥のちゃんケチャップは名前のとおり
　いのししのエキスをブレンドしているので、
　エキスを抽出するところからはじまります
　いのししの骨を煮込んでいきます
　いのししは野生のぶたさんなので、
　このエキスはつまるところ「とんこつ」ですね～（*^_^*）

　朝いちばんから夕方まで ことこと煮込んでとれた
　亥のちゃんエキスです

　
　ケチャップに亥のちゃんエキスを投入します
　煮込んで完成です♪

　世界にひとつ　薄場元気プロジェクトさまオーダーの
　亥のちゃんケチャップです！

トリイソースでは このようにご指定の原料を
使用したオリジナル商品
各種オーダーメイドを承っております。
「こんな材料を使ったソース（調味料）がほしいな」
とお考えのお客様。
お力になります。ぜひご相談ください（＾＾）

こんにちは
いま工場ではソース炊きのまっ最中です

5/15（金）今日の工場製造メニューです
・中濃№1　18ℓポリ
・食酢Ｃ0　18ℓポリ
・ウスターソース充填
　　焼そばお好み焼専用ソース　1.8ℓビン・500mlPET
　　焼そばソース　18ℓポリ　オーダーメイド
・しょうゆ充填
　　しょうゆゴールド　1.8ℓビン
　　しょうゆ最上　1.8ℓビン

おはようございます
さわやかできもちのいい朝ですね

5/14（木）今日の工場製造メニューです
・醸造酢C　1.8ℓビン
・中濃№1　18ℓ缶
・しょうゆ充填
　　しょうゆゴールド
　　しょうゆ最上
　　しょうゆ淡口　　
・ラベル貼り、箱入れ

検品作業中です

おはようございます　トリイソースの事務子です
雨もあがって はやくも暑くなりそうな気配ですね

5/13（水）今日の工場製造メニューです
・お好み焼ソース　1.8ℓPET　オーダーメイド
・醸造酢A　1.8ℓビン
・遠州風お好み焼ソース　1.8ℓビン/720mlビン/200mlビン
・ケチャップY　1kgパウチ
・しょうゆ充填
　　しょうゆゴールド　1.8ℓビン
・ラベル貼り、箱入れ

朝礼前の風景です　コロコロをかけて服についたほこりや髪の毛をとっています

こんばんは　事務子です
だいぶ日がながくなりました！

さて、ひるま「亥のちゃんドッグ」について
あしたのSBSテレビにでるんです～、とお伝えしましたが、
じつは　ごめんなさい!!
まちがえました
きょう１２日火曜日のSBSイブニングアイ１８時すぎの特集
で　亥のちゃんドッグ登場します

ほんとにもうすぐです
みなさんぜひSBSテレビご覧くださいね～

いのししエキス入り｢亥のちゃんケチャップ｣をつかった
遠州森町のB級グルメ、｢亥のちゃんドッグ｣
とうとう先日 ５月９日(土)デビューしました～
静岡新聞にものりました（^_^）

そして このたび　なんと。
テレビにでちゃうんです

きょう ５月１２日(火)
ＳＢＳテレビ　イブニング・アイ
１８時５分～１８時３０分のあいだに登場しますv(^^)♪

みなさん あしたの夕方はぜひ ＳＢＳテレビに
チャンネルをあわせてみてくださいね

５月２３日にはB級グルメスタジアムにも登場しますよ～！

おはようございます　トリイソースの事務子です
暑さが続きますね　かき氷が恋しくなります！
製造メンバーも 暑さとたたかいながらがんばってます

5/12（火）今日の工場製造スケジュールです
・醸造酢A　20ℓQBテナー
・合せ酢　1ℓPET　オーダーメイド
・トンカツ　1.8ℓビン
・中濃ソース(とんかつ用)辛口　1.8ℓPET　オーダーメイド
・ラベル貼り、箱入れ

こんにちは。只今遠州森駅に来ています。
今日は地元の猪を使ったホットドッグの発表会に参加しています。

トリイソースは猪エキスを入れケチャップを製造提供しています。
猪臭くないパンの甘みと絶妙に合うおいしいホットドッグです。

こちらは23日のＢ級グルメスタジアムに登場します
皆さん23日はエコパにお越し下さい

こんにちは　トリイソースの事務子です

5/8（金）今日の工場製造スケジュールです
・中濃№1　500mlPET
・中濃ソース(とんかつ用)　1.8ℓPET　オーダーメイド
・ウスターソース充填
　　ウスター業務用　1.8ℓビン
・しょうゆ充填
　　しょうゆ最上　1.8ℓビン/1ℓPET　　
　　しょうゆ淡口　1.8ℓビン
・ラベル貼り・箱入れ

写真は製品を倉庫に運びいれる作業のようすです

遠州森町・薄場元気プロジェクトさんからのご注文で、
｢亥のちゃんケチャップ｣をトリイソースで製造させていただきました

この｢亥のちゃん｣ は ずばり、イ ノ シ シ。
薄場元気プロジェクトさんで
遠州森町名物の｢亥のちゃんソーセージ｣をいかしたご当地グルメ
｢亥のちゃんドック｣を開発、専用ケチャップ｢亥のちゃんケチャップ｣も地元のメーカーで、と
トリイソースにお声がけくださいました！

素材をすべて地元産で揃えた一品です

5/23(土)24(日)エコパで開催の 全国B級グルメスタジアム にも出展アリです
ぜひ召し上がってみてくださいね

亥のちゃんケチャップにはなんと
イノシシエキス（とんこつエキス）がはいってます
調味料にもイノシシを。抜群の隠し味です♪
製造のもようは また次回お伝えしまーす

おはようございます　トリイソースの事務子です
あいにくの雨ですが
トリイソースは元気に操業してます！

5/7（木）今日の工場製造スケジュールです
・中濃ソースEB　18ℓポリ
・トンカツ　500PET
・昔ながらの中濃ソース　200mlビン
・醸造酢A　18ℓポリ
・ウスターソース充填
　　ウスター赤ラベル　1.8ℓビン/720mlビン
・しょうゆ充填
　　しょうゆゴールド　18ℓポリ

昨晩のNHKきょうの料理でも紹介されていましたが、

すし酢を使ったサラダドレッシングが手軽で便利と好評です。

昨晩のバージョンは　すし酢　に　オリーブオイル　を混ぜるだけ。

新たまねぎのスライスには丁度良い甘さになります。

因みにNHKのホームページでは別レシピーとしてゆず胡椒との組合せが紹介されていました。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2542_%E3%81%99%E3%81%97%E9%85%A2%E6%B4%BB%E7%94%A8%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80.html

静岡地酢のすし酢は、ご家庭のお寿司だけでなく、酢のものやドレッシングにもとっても便利な調味料です。

おはようございます　トリイソースの事務子です
トリイソースは今日から営業再開です♪

5/6（水/祝）今日の工場製造スケジュールです
・中濃№2　720mlビン
・食酢C0　1.8ℓビン/18ℓポリ
・中濃ソース　18ℓ(とんかつ用)　オーダーメイド　
・たまりしょうゆ
・ウスターソース充填
　　遠州風お好み焼ソース　18ℓポリ
・ラベル貼り、箱入れ

写真は回収した使用済みビン(1.8ℓ)を運搬しているところです

きれいに洗浄した後 再びソースなどを充填して
ビンのリユースをおこなっています

＜種子島出張レポートの続きです＞＞

砂糖はさとうきびからできています。（ビートと呼ばれる甜菜からもできますが）このことは常識的なことですが、実際にどうやってさとうきびから砂糖になるのかはよく知りませんでした。

砂糖を作る製糖工場に入るとまず見えるのがさとうきびの山。
この工場では毎日１，５００トンものさとうきびを処理しています。

では３６５日やっているのかというとそうではありません。
さとうきびの収穫は１２月から４月まで。
従って工場の稼働もこの５か月のみです。
私がお邪魔した時は、まさに最後の最後の週でした。

収穫したさとうきびは、まず細かくカットされ、搾汁します。
この搾った汁を沈澱・ろ過した液体を減圧下で濃縮していきます。

この状態のものを固形化したものが黒糖になります。

ここから更に結晶化をして、結晶化したものを再び結晶化前の濃縮液に投入してと結晶化の工程を複数回繰り返します。

結晶化の工程では、遠心分離を使って水分を飛ばしますが、この飛ばされた液体が糖蜜となります。

晴れて結晶化に次ぐ結晶化に残ったものが粗糖と呼ばれるものとなります。

最初にさとうきびが投入されてから粗糖になるまでにまる２日。
１５００トンから粗糖が取れるの１１％の１６５トンとなります。

＜＜続く＞＞

粗糖を使ったソースの商品紹介の第２弾は特選ウスターソース。

トリイソースでは月末に社員が好きなソースをもらうことができます。
ウスターソースの中で一番人気なのがこの特選です。
ウスター特選720ml　（販売は工場直売所又は浜松市内酒屋さん）

こんにちは!　トリイソースの事務子です

5/2（土）今日の工場製造スケジュールです
・しょうゆ　3,000ℓ
・オリジナルソース　1.8ℓPET　オーダーメイド
・調味しょうゆ(煮物のたれ)　オーダーメイド
・中濃ソースEB　1.8ℓビン
・ウスターソース充填
　　ウスターソースNK　1.8ℓビン
　　ウスターソースN　1.8ℓビン
　　遠州風お好み焼ソース　18ℓ
・ラベル貼り、箱入れ

写真はラベルを貼っているところです

こんばんは　トリイソースの番頭です

世界すし博、両日 はやばや完売となった静岡にぎり。

トリイの静岡地酢、｢吟醸酒の酒粕で造ったすし酢｣は、
その静岡にぎりのすし酢として採用されたんです。

この商品が買えるお店を
きのうにつづき、番頭担当のエリア・静岡市方面から
ご紹介します！

静岡伊勢丹 地下1階地場産品売り場｢ふるさと村｣さん
静岡県の自慢の味がもりだくさんですよ
トリイソースも充実してます

トリイソースでは毎日、いろいろなソースが造られています。

できあがったソースは、検査をおこない
データを記録しています

こちらはpHの測定の様子です

pHはソース保存効果の要です。
冷蔵庫がない時代から醤油・味噌・酢・ソースが調味料として存在していたのは、醤油と味噌は塩分濃度、酢とソースはｐHによるからです。

ソースの中に酢を入れているのは、酢の強酸性の力でｐHを低くするためと言われています。
トリイソースで造っているソースのｐHは、商品によって酢の添加量で異なりますが、およそ２．９～３．５です。
ほとんどの微生物がｐH４．０以下では生息できないとされているので、それより低いｐH値にすることでガラス瓶で賞味期限２年という保存効果をもたらします。

昔の人たちは、この規格に辿り着くまでに多くの失敗と経験を重ねてきたことと想像しますが、人間の知恵は素晴らしいです。

PH（ピーエッチ）の詳細はWikipediaでご覧になれます。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E7%B4%A0%E3%82%A4%E3%82%AA%E3%83%B3%E6%8C%87%E6%95%B0

こんにちは　トリイソースの事務子です

5/1（金）今日の工場製造スケジュールです
・昔ながらの中濃ソース　200mlビン
・濃厚ソース　300mlビン　オーダーメイド
・中濃№1　1.8ℓビン
・トンカツソース　1.8ℓPET
・ウスターソース充填
　　ウスターボントン　1.8ℓビン
・しょうゆ充填
・ラベル貼り

写真は充填の様子です

こんにちはとりぞうです
先週の週末に静岡で開催されました「世界すし博覧会」。
その中で数時間で完売になってしまった「静岡にぎり」に使用された「吟醸酒の酒粕で造ったすし酢」。
静岡方面にひきつづき今回は、磐田・天竜方面でお買い求め頂けるお店を２軒ご紹介します。
まず南の方では磐田市前野にあります「磐田南部どっさり市」。
どっさり市さんはトリイソースの200mlシリーズの取り扱いがとても充実しています。

北の方では浜松市天竜区二俣町の秋野不矩（あきのふく）美術館の向かい側に2008年10月にオープンしました、「天竜　山の市」。
こちらには、トリイソースの昔からの定番ソース、「ウスター赤ラベル」「中濃ソース」「トンカツソース」
の500mlPETボトルを販売しています。普段スーパーさんなどではまず見かけない商品ですが、とてもファンの多い商品なんです。
実は私の実家も私が子供の頃からずっとこの中濃ソースを酒屋さんで１升瓶で買って使っていました。

どちらのお店も新鮮な野菜もたっぷり、駐車場もたっぷりなお店ですので、お近くの方も、遠くの方でも近くをお通りになられる際には是非立ち寄ってみて下さいね